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Jambalaya à la créole

Publié le 21 avril 2009 par Domamido

J'ai refait la note, mais j'ai l'impression que ça va être la même chose, je vais plutôt ressaisir la recette depuis ma console, ça sera plus sûr.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Pour 4 personnes :

1 oignon doux haché
100 g de céleri en bâtonnets
250 g de poivron vert en dés (ou de gombo)
2 cuillères à soupe d'huile
1 gousse d'ail émincé
250 g de jambon cuit en gros dés
200 g de chorizo en rondelles
400 g de tomate coupée en petits quartiers
3 clous de girofle
1 feuille de laurier sauce
1 brin de thym
1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
tabasco
200 g de riz grain court
6 dl de bouillon de poule
12 crevettes moyennes
coriandre fraîche hachée
sel et poivre du moulin

Préparation

1 Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron, à feu doux, pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter l'ail et cuire encore pendant 2 minutes.

Incorporer les dés de jambon et les rondelles de chorizo. Faire dorer pendant 2 minutes et retirer le chorizo.

Ajouter les quartiers de tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, du sel, le piment de Cayenne et quelques gouttes de tabasco. Bien mélanger.

2 Ajouter le riz et le bouillon bien chaud. Cuire pendant 30 minutes, à feu doux.

3 Décortiquer les crevettes et les incorporer à la préparation, 5 minutes avant la fin de cuisson. Remettre les rondelles de chorizo.

4 S'il reste un peu de liquide, faire évaporer à feu vif. Servir bien chaud. Saupoudrer de coriandre hachée au dernier moment.

Pour finir... On peut remplacer le jambon par des dés de blanc de poulet, par exemple.